Toimitusketjujen trendit elintarvikealan pkyrityksessä : Tutkielma resilienssistä sekä kestävyydestä elintarvikeketjuissa
Pysyvä osoite
Kuvaus
Opinnäytetyö kokotekstinä PDF-muodossa.
Tämän tutkimuksen tavoitteena on tarkastella elintarvikealalla toimivien pienten ja keskisuurten
yritysten toimitusketjuja sekä toimitusketjujen hallintaa. Tutkimus sisältää kolme osiota, joista
ensimmäisessä pyritään määrittelemään toimitusketjujen merkitystä elintarvikealalla toimivalle
pk-yritykselle. Toisena tutkimuksessa pyritään tunnistamaan trendejä, jotka vaikuttavat näihin
toimitusketjuihin. Lopuksi tutkimuksen tavoitteena on löytää tapoja, joilla tunnistettuja trendejä
voidaan kehittää näissä yrityksissä.
Elintarvikealan pk-yritysten toimitusketjuja on tutkittu laajasti usealta kantilta. Viimeaikainen
tutkimus on keskittynyt erityisesti koronaepidemiaan sekä geopoliittisiin kriiseihin, joita on
koettu ympäri maailmaa. Pk-yritykset ovat olleet näissä muutoksissa myrskyn silmässä muun
muassa johtuen suuria yrityksiä pienemmistä resursseista. Elintarvikealan toimitusketjujen
tutkimukset ovat keskittyneet eritysesti elintarvikkeiden erityisvaatimuksiin toimitusketjujen
osalta. Näitä vaatimuksia aiheuttavat pilaantumisherkkyys, epävarma raaka-aineiden tarjonta
sekä kausittainen saatavuus.
Tunnistettuina trendeinä toimivat toimitusketjujen kestävyys sekä niiden resilienssi.
Tutkimuksen perusteella kestävien toimitusketjujen todetaan noudattavan Yhdistyneiden
kansakuntien kestävälle toiminnalle asettamia arvoja eli jatkuvan kehityksen ylläpitämistä
vaarantamatta tulevien sukupolvien vaatimuksia. Kestävää toimitusketjujen hallintaa voidaan
tutkia kolmelta kestävyyden osa-alueelta eli sosiaaliselta, ekologiselta ja taloudelliselta osaalueelta. Tutkielma toteaa toimitusketjujen resilienssin tarkoittavan toimitusketjujen kykyä
ehkäistä häiriöitä toiminnassaan tai vaihtoehtoisesti jatkaa toimintaansa häiriöiden jälkeen.
Toimitusketjujen resilienssiä voidaan kehittää neljällä erillisellä tasolla. Hyödyllisimmäksi
osoittautui toimitusketjujen ja verkostojen taso, johtuen tutkittavien yritysten pienestä
toimintaympäristöstä sekä joustavasta rakenteesta. Toinen tapa luoda resilienssiä tutkittavissa
yrityksissä on organisaation taso, joka kuuluu esimerkiksi puskurien luominen tuotannossa. On
kuitenkin huomattava, että puskurien luominen olla voi pk-yrityksille haastavaa etenkin
elintarviketuotannosta puhuttaessa. Kestävien toimitusketjujen kehittämistä tutkitaan
yhteistyömallien sekä lean-periaatteiden kautta. Yhteistyön vaikutukset todettiin kestävyyden
kehittämisessä tutkittaville yrityksille hyödyllisiksi. CPFR-mallin hyödyntäminen auttaa
vähentämään syntyvää hävikkiä sekä päästöjä muun muassa ennustamalla kysyntää,
aikatauluttamalla tuotantoa sekä tehokkaina logistiikan strategioina. Toisena tunnistettuna
kestävyyttä kehittävänä metodina tutkittiin lean-periaatteita, joita voidaan hyödyntää leantoimitusketjuissa. Lean toimitusketjujen todettiin olevan yrityksille hyödyllisiä kestävyyden
kontekstissa muun muassa hävikin pienentämisen näkökulmasta.