Tulevaisuuden skenaariot kasvisruokailuun ja kuluttamiseen liittyen

Abstract

Vaikka ruokaan liittyvät kulutustottumukset muuttuvat yleensä hyvin hitaasti, tulee kuluttajien kulutustottumuksissa ja ruokailutrendeissä tapahtumaan muutoksia. Tämän takia eri ruoka-alan toimijoiden, kuten tuottajien tulisi osata ennakoida ja täyttää kuluttajien mahdolliset tarpeet tulevaisuudessa. Selviytyäkseen markkinoilla, tulee markkinoita seurata aktiivisesti ja pyrkiä tunnistamaan mahdollisia heikkoja signaaleja.

Tutkimuksen tarkoituksena on pyrkiä kartoittamaan tulevaisuuden skenaarioita kasvisruokaan ja sen kuluttamiseen liittyen. Kirjallisuuskatsauksen avulla pyritään tuomaan esille tulevaisuudentutkimukseen olennaisesti liittyviä työkaluja, kuten heikkoja signaaleja, skenaarioita ja trendejä. Kirjallisuuden perusteella selvitetään myös tämän hetken ruoan kuluttamiseen liittyviä trendejä ja ilmiöitä, koska tulevaisuudentutkimuksessa on hyvin tärkeää ottaa havainnoinnin kohteeksi nykyhetki ja menneisyys.Tutkimuksen empiirisenä tavoitteena on taas pyrkiä tuomaan esille, millaisia trendejä ja heikkoja signaaleja on liittyen tulevaisuuden kasvisruokaan ja muodostaa neljä erilaista skenaariota tulevaisuuden kasvisruoan kuluttajatyypeistä haastatteluaineiston avulla.

Saatujen tutkimustulosten valossa havaitaan neljä erilaista kasvisruoan kuluttajatyyppiä, jotka ovat kokeilunhaluinen muutoksentekijä, perinteiden vaalija, kiireinen edelläkävijä ja kiireinen perässä tulija. Lisäksi tutkimuksessa löydettiin hiljaisia signaaleja mahdollisista kasviksista, tuotteista ja innovaatioista, joita suomalaisten tuottajien tulisi ottaa huomioon. Tulosten avulla ruoka-alan tuottajien ja viljelijöiden on mahdollista saada viitteitä tulevaisuuden erilaisista mahdollisista kuluttajatyypeistä, jolloin voivat tehostaa omaa toimintaansa asiakaslähtöisemmäksi.